Cocinas independientes podrían estar abonando al colapso de alcantarillas de Culiacán: Canirac

CULIACÁN.- En Culiacán se tiene un registró aproximado de 1,200 opciones domesticas de alimentos, es decir, personas que cocinan en sus propios domicilios y comercializan platillos de comida a través del servicio para llevar, informó Laura Guzmán Torróntegui.

La presidenta de Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), detalló que a raíz de la pandemia proliferó este modelo de negocios de cocinas independientes, los cuales van en auge debido a la reducción en los costos, en comparación con un negocio de alimentos establecido.

Sin embargo, el creciente número de cocinas independientes está abonando a que el sistema de alcantarillado de la ciudad se vea afectado, por el posible mal manejo de los desperdicios y los sólidos de quienes desarrollan esta actividad económica.

“Las alcantarillas en Culiacán han estado colapsadas, mucho de estos problemas están ocasionándose porque hay muchas gentes desde sus casas haciendo comida para llevar, y entonces esos residuos de sólidos o de grasas como el aceite los están vertiendo por las coladeras y las tarjas y esto hace que se hagan tapones muy fuertes”, dijo.

Explicó que es muy productivo atender el servicio para llevar, ya que como comerciante de alimentos te quita muchos gastos fijos, pero hay que hacerlo profesionalmente y sobre todo con mucha responsabilidad.

Guzmán Torróntegui hizo un llamado a todas aquellas personas que han emprendido un negocio de comida desde casa, a que se pongan en contacto con la cámara que preside, para que puedan acceder a cursos donde aprendan sobre el manejo de las materias primas desde un enfoque responsable y sustentable, a fin de que dicha actividad económica no dañe, ni comprometa los recursos de las próximas generaciones.

Kevin Chicuate