Ante el incremento que registró el precio de la tortilla, desde la Secretaría de Economía buscan implementar una serie de programas que sirvan a los tortilleros para que mejoren sus técnicas y abaraten sus costos de producción.
Rafael Rodríguez, delegado de Economía en Sinaloa, comentó que entre las opciones que han analizado está el de la nixtamalización, donde los industriales de la masa y la tortilla podrían abaratar su insumo principal y con ello que el consumidor final pueda comprar más barato el kilo del básico.
Para lo anterior, dijo que sostuvieron una reunión con los tortilleros para darles a conocer las opciones que tienen y para que preparen para presentar los proyectos que les ayudarán a bajar recursos de la Federación.
“Lo que sí estamos trabajando con la Secretaría de Economía es que los tortilleros puedan presentar un proyecto ante el Fondo Nacional del Emprendedor para efectos de que puedan mejorar sus circunstancias, mejorar su maquinaria, puedan mejorar sus equipos de trabajo, puedan meter también capacitación para hacerlos más eficientes y más productivos, y sobre todo ver la posibilidad es en algunos casos la nixtamalización, esto nos llevará a reducir los costos y sobre todo a elevar la productividad”.
De acuerdo con declaraciones de Rafael Uriarte Quiroz, presidente de la Unión de la Masa y la Tortilla, con el aumento en el costo de la harina, el gas, la energía eléctrica, el papel y los combustibles, es obligado que se refleje un incremento de uno o dos pesos, ya que es imposible mantener los precios de 11 a 16 pesos que tiene actualmente el kilo de tortillas.
Cristina Medina
