Con el propósito de rescatar la gastronomía sinaloense, se busca realizar el festival del Tacuarin, donde se pretende que tanto adultos como niños puedan aprender a elaborar este alimento típico de la región.
El chef Miguel Taniyama informó que se está pidiendo un espacio en el parque Las Riberas para este propósito y la construcción de 6 hornos, unas mesas para el amasado y placas con la receta impresa, que se estima tenga un costo de 200 mil pesos.
“Y estamos haciendo un pedimento formal al gobierno municipal entrante para que nos haga unos hornos comunales y poner la receta estándar del Tacuarin, rescatar la receta de los coricos y no se pierdan estas tradiciones”.
Comentó que se quiere sumar a la CANIRAC, el Conservatorio de la Gastronomía Sinaloense y universidades, especialmente a estudiantes de la escuela de gastronomía para que sean ellos los que ayuden a hornear a las personas que lleven sus ingredientes y realicen los tacuarines.
Liliana Rodríguez
